Arroz de Açafrão (Receita Ayurvédica)

Receita Corrigida – O post anterior tinha uma gafe, que agora está corrigida. Peço desculpa por qualquer inconveniente.

Hoje é dia de receita. Trago-vos a receita de arroz de açafrão (curcuma), que retirei do livro Ayurvedic Cooking for Self-Healing, escrito por Usha Lad e Dr. Vasant Lad. Falarei também nos seus benefícios, que se encontram igualmente descritos no livro.

Esta receita é boa para os três doshas, daí eu também a ter escolhido para publicar hoje, além de ser saborosa. A receita é apenas do arroz em si, e os restantes alimentos que vêm no prato fui eu que adicionei. Podem fazer as combinações que quiserem. Eu neste dia juntei tomate cherry, amendoins, passas e sementes de abóbora. Fica mesmo bom!

Benefícios

• É de fácil digestão
• Ajuda a diminuir as alergias alimentares
• Eficaz na diminuição das enxaquecas
• Auxilia na circulação sanguínea
• Revitaliza o sangue
• Promove o bom funcionamento do sistema reprodutivo feminino.

Doses: 6

Tempo de preparação: 20 a 30 minutos

Ingredientes

• 1 pitada de açafrão (desta vez, coloquei uma colher de chá)
• 1 colher de sopa de água
• 1 chávena e meia de arroz basmati
• 3 colheres de sopa de ghee ou de manteiga sem sal (quando não tenho ghee, utilizo manteiga vegetal)
• 4 folhas de louro
• 7 pedaços de casca de canela (ou uma colher de chá bem cheia; eu coloco meio pau de canela, às vezes menos, dependendo do tamanho)
• 7 cravos da Índia inteiros
• 1/2 colher de chá de sal
• 7 vagens de cardamomo inteiras
• 4 chávenas de água

Preparação

1. Juntar o açafrão a uma colher de sopa de água e deixar repousar durante pelo menos 10 minutos
2. Lavar o arroz em água corrente pelo menos duas vezes, escorrendo bem a água depois de cada lavagem
3. Levar uma panela a lume médio e adicionar o ghee/manteiga, até derreter
4. Adicionar depois o louro, a canela, o cravo da Índia, o sal e o cardamomo, mexendo durante uns minutos
5. Baixar para lume brando e juntar o arroz, misturando nas especiarias e deixando a cozinhar por 2 minutos
6. Juntar as 4 chávenas de água e o açafrão que tinha ficado a repousar, aumentando novamente o lume
7. Deixar cozinhar por 5 minutos, destapado
8. Depois, mantendo em lume médio deixar cozinhar parcialmente tapado durante 5 minutos, mexendo de vez em quando
9. Diminuir para lume brando mais uma vez, agora tampando totalmente, e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.

Também fica bom adicionando ervilhas, ou então acrescentando no topo amêndoa palitada depois de cozinhado.

Espero que gostem 🙂

~ Om Shanti

Joana

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