Receitas

Biscoitos Vegan de Laranja

Uns biscoitos com poucas calorias, apenas com produtos de origem vegetal. Graças ao açúcar de coco, não contêm açúcares refinados. Na receita original falavam de utilizar frutose, mas eu não tenho em casa, pelo que optei por este tipo de açúcar.

Biscoitos simples

Porquê o açúcar de coco? Desde que o conheci que fiquei fã. Adoro, tanto em comidinha como em bebidas. Para além de não ser processado e não conter conservantes, sendo 100% natural, tem muitas vitaminas e nutrientes, como: magnésio, potássio, ferro, zinco, vitaminas B1, B2, B3 e B6, e antioxidantes. É um excelente substituto do açúcar refinado, sendo considerado o adoçante mais sustentável. Tem baixo índice glicémico, sendo possível o seu consumo por pessoas com diabetes tipo II (não insulino-dependente). É também uma boa opção para quem quer perder peso.

Contudo é importante lembrar que continua a ser açúcar, e por isso deve ser utilizado com moderação.

Bem, passando aos biscoitos, desta vez fiz três tipos: uns simples, uns com agave, e outros nos quais polvilhei um pouco de açúcar de coco antes de os levar ao forno. Ficaram todos muito bons. Para a próxima quero experimentar outros sabores, que depois posso partilhar.

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de açúcar de côco bio (usei da Iswari)
  • 2 chávenas de farinha integral
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de margarina vegetal (utilizei Vaqueiro com óleo de côco)
  • 1 colher de sementes de chia (para substituir o ovo)
  • Raspa e sumo de uma laranja

Preparação:

  • Para começar, junta 1 colher de sopa de sementes de chia a 2 e meia colheres de sopa de água, e deixa repousar por cerca de 5 minutos.
  • Mistura primeiro todos os ingredientes secos.
  • De seguida junta a margarina derretida, a raspa e o sumo da laranja e as sementes de chia, e amassa muito bem.
  • Estende a massa com um rolo, e corta os biscoitos como quiseres. Eu tanto utilizo formas, como utilizo uma faca quando quero uma figura diferente.
  • Leva a cozer no forno a 180ºC por cerca de 30 minutos (pode variar conforme o tipo de forno), numa forma previamente forrada.
  • Nos biscoitos com agave, só coloquei o topping quando os tirei do forno, porque foi quando a ideia me ocorreu; os de coco, como já disse, salpiquei os biscoitos antes de irem ao forno.

E já está, simples como isto. Podem aventurar-se com toppings diferentes, e ver qual gostam mais.

Espero que gostem, e comentem 🙂 Se tiverem sugestões, também podem deixar nos comentários.

~ Om Shanti


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